Recent studies have revealed that duona ir kiti angliavandenių šaltiniai gali turėti netikėtą poveikį organizmui, galinčią sukelti svorio padidėjimą be kalorijų pertekliaus. Tyrimai parodė, kad pelytės, kurioms buvo duodama angliavandenių turinčio maisto, pasiekė didesnį svorį ir kūno riebalų kiekį, nes jų medžiagų apykaita sulėtėjo.
Angliavandenių poveikis medžiagų apykaitai
Duona, kaip pagrindinis maisto produktas, yra įprasta daugelyje kultūrų. Tačiau su nutukimo rodikliais augant, mokslininkai pradeda abejoti, ar angliavandenių vartojimas yra tinkamas šiuolaikinėje mityboje. Nutukimas didina riziką daugeliui ligų, todėl jo prevencija tapo svarbia viešosios sveikatos problema. Nors tradiciškai tyrimai koncentruojasi į didelį riebalų vartojimą kaip svorio prieaugio priežastį, angliavandeniai, tokie kaip duona ir ryžiai, buvo mažai analizuojami.
Tyrimo metodika
Mokslininkų grupė, vadovaujama profesoriaus Shigenobu Matsumura iš Osakos metropolinio universiteto, atliko tyrimą, kuriuo siekė išsiaiškinti, kaip angliavandeniai veikia mitybos elgesį ir medžiagų apykaitą. Pelytės buvo padalintos į kelias grupes, kurioms buvo suteikta skirtinga mityba, įskaitant maistą su angliavandeniais, ir stebėta jų svorio pokyčių, energijos naudojimo, kraujo metabolitų ir kepenų genų raiškos pokyčius.
Rezultatai ir išvados
Tyrimo rezultatai parodė, kad pelytės stipriai rinkosi angliavandenių turinčius maisto produktus, visiškai atsisakydamos standartinio maisto. Nors bendras kalorijų suvartojimas nesikeitė drastiškai, jų kūno svoris ir riebalų masė padidėjo. Pelytės, vartojusios ryžių miltus, priaugo svorio panašiai kaip ir tos, kurios valgė kviečių miltus. Palyginus, pelytės, kurios buvo šeriamos riebalais ir kviečių miltais, priaugo mažiau svorio nei tos, kurios gavo riebalų ir standartinį maistą.
„Šie rezultatai rodo, kad svorio padidėjimas gali būti susijęs ne su kviečių poveikiu, bet su stipriu angliavandenių pasirinkimu ir su tuo susijusiais medžiagų apykaitos pokyčiais“, – teigė profesorius Matsumura.
Energetinio suvartojimo sumažėjimas
Mokslininkai taip pat naudojo netiesioginę kalorimetriją, kad geriau suprastų energijos naudojimą. Rezultatai parodė, kad svorio padidėjimas nebuvo sukeltas „per valgymo“, o dėl sumažėjusio energijos suvartojimo. Papildomas tyrimas parodė didesnį riebalų rūgščių kiekį kraujyje ir mažesnį esminių aminorūgščių kiekį. Kepenys kaupė daugiau riebalų, taip pat padidėjo genų, susijusių su riebalų rūgščių gamyba ir lipidų transportu, veikla.
Praktinės pasekmės ateičiai
„Ateityje planuojame savo tyrimus perkelti į žmones, kad patvirtintume, kiek šie medžiagų apykaitos pokyčiai taikomi realioms mitybos praktikoms“, – sakė profesorius Matsumura. „Taip pat ketiname ištirti, kaip tokie veiksniai kaip viso grūdo produktai, neapdoroti grūdai ir maisto produktai, turintys daug skaidulų, taip pat jų deriniai su baltymais ir riebalais, maisto apdorojimo metodai ir vartojimo laikas, veikia medžiagų apykaitos atsaką į angliavandenių suvartojimą.“
Tyrimo rezultatai buvo paskelbti žurnale „Molecular Nutrition & Food Research“.
