Jungtinėse Valstijose kilo pavojingas E. coli bakterijos protrūkis, siejamas su nepasterizuotu žaliaviniu sūriu ir pienu. Mažiausiai devyni žmonės užsikrėtė, o vienam asmeniui išsivystė gyvybei pavojinga komplikacija – hemolizinis ureminis sindromas (HUS), sukeliantis inkstų nepakankamumą. Protrūkis apima tris valstijas ir dauguma nukentėjusiųjų yra vaikai iki 5 metų amžiaus.
Protrūkio priežastys ir pasekmės
JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) pranešė, kad devyni iš sergančiųjų vartojo nepasterizuotus pieno produktus. Nors vienas asmuo negalėjo prisiminti tiksliai, kokį prekės ženklą vartojo, septyni kiti nurodė „Raw Farm“ produktus. Iš jų penki valgė žaliavinį čederio sūrį, o du gėrė žaliavinį pieną. Šių produktų gamintojas atsisako pripažinti atsakomybę ir neplanuoja atšaukti gaminių, teigdamas, kad jų produktai nėra užteršti.
Infekcijos mechanizmas ir pavojus
Shiga toksiną gaminanti E. coli (STEC) bakterija gali sukelti sunkias komplikacijas, ypač vaikams. Bakterijos įsiskverbia į žarnyną, kur pradeda išskirti toksiną. Toksinas gali patekti į kraują ir pakenkti inkstų kraujagyslėms, sukelti raudonųjų kraujo kūnelių ir trombocitų sunaikinimą, kas veda prie inkstų nepakankamumo. HUS simptomai gali pasireikšti nuo pilvo skausmo iki kraujingos diarėjos, mažo šlapimo kiekio, kraujo šlapime ir kitų inkstų nepakankamumo požymių.
Pasterizuoto ir žaliavinio pieno saugumas
Nepasterizuotas pienas ir jo produktai yra dažniausia HUS priežastis. Pasterizacija yra procesas, kuriuo pienas trumpam kaitinamas iki aukštos temperatūros, siekiant sunaikinti pavojingus mikroorganizmus. Nepasterizuoto pieno produktai, tokie kaip sūriai, gali būti laikomi ir brandinami, tačiau tai nesunaikina visų bakterijų. FDA teigia, kad net ir brandinti sūriai gali būti užteršti, nors tokių atvejų dažnis yra mažesnis nei 1%.
Gamintojo atsakomybė ir reakcija
„Raw Farm“ gamintojas Aaronas McAfee neigia bet kokią atsakomybę ir teigia, kad jų produktų tyrimai neparodė STEC bakterijų. Tačiau maisto saugos ekspertai perspėja, kad mažo užterštumo lygio nustatymas gali būti itin sudėtingas, o vieno neigiamo tyrimo rezultatas nereiškia, kad visas partija yra saugi.
https://x.com/Raw_Farm/status/2037240998448030029
